在非洲土地上繁衍生息的人们由于气候、文化等因素，形成了独特的饮食特色。在非洲，原产的香料与蔬菜、水果较多，且品种多样，所以自古就形成了将许多种食品混在一起烹饪的方法。非洲人对于肉食的食用大多采用烤制之后，再用咖喱、奶昔、番茄汁等淋拌的制作方法，对于面食则采用与其他水果搅拌再过油微炸的方法。非洲人民能够将各种香料与调味料，如辣椒、豆蔻、肉桂、丁香等运用得淋漓尽致，调味的艺术使非洲食品闻名各大洲。

　　由于历史的因素，非洲菜式在保留传统的烹制方法外，也吸纳了很多法国菜式的做法，另外还受到来自意大利和中东阿拉伯国家的许多影响，从而形成了风味独特的食物结构。从北非到南非，由于种族和宗教文化等方面的影响，其饮食的主要风格形成了在烤、煮、烩、炖等方式下的各种食物的“杂烩”。